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樱桃烘干

作者: admin发布时间:2019-05-21 09:53

  • 樱桃烘干
  • 简介:

    樱桃美味,但多保存5—7天,超过一周就会腐烂。目前,樱桃市场价格很不错,如果保存不好便会造成不小的损失

详情介绍:

     樱桃又名车厘子,富含维生素A、维生素B、维生素C及钙、铁、磷、钾等多种元素,还含有丰富的花青素成分,被誉为“水果中的钻石“,具有极高的营养价值和商品价值。樱桃美味,但多保存5—7天,超过一周就会腐烂。目前,樱桃市场价格很不错,如果保存不好便会造成不小的损失。制成果脯蜜饯樱桃干,不仅解决了樱桃保存的问题,而且樱桃果脯的味道非常不错,果肉饱满、酸甜醇正,口齿留香,销售价格和市场前景都不错。那么樱桃烘干选用哪种烘干机呢?

       
     樱桃烘干机与空气能热泵烘干机烘房的配合,宜以温升时间短,利于抽湿为设计原则。一般上3P机宜配一个15立方米左右的烘干房,6P机宜配一个25-30立方米的烘干房,12P机宜配一个40-45立方米的烘干房。将熏硫后的樱桃均匀地铺在烘盘上,送进烘房进行干燥。开始时温度控制在60℃左右,通过湿度探头回传信号,进行连续除湿,空气湿度降到50%左右,等稍干时,将温度升至75℃-80℃,检测空气湿度降到25%左右,经8小时~12小时后取出,挑出未烘干的果实,放在另一烘盘上再次干燥,直到检测空气湿度降到25%,樱桃干的内部湿度应该在18%的含水率。
      
     樱桃的含糖量高低直接决定着樱桃后期的温度设定,如果含糖量偏高的品种,后期干燥巩固阶段可以采取降低温度的方式实现,一般调到58度就可以了,过程中进行观察,若天气晴朗,也可在阳光下曝晒至干。为达到果实内外的水分平衡,质地柔软,应将樱桃干倒入木箱中,回软2天-3天。
       
     使用中联聚鑫樱桃热泵烘干机制作樱桃果脯蜜饯,烘干过程智能化,根据樱桃的特性、糖度来调整烘干的温度和湿度,掌握好烘干过程的温度控制,通过智能化操作,从而轻松烘制美味樱桃,拿在手里可见果形饱满、肉质厚实、色泽鲜亮诱人,尝在嘴里又软糯适中、鲜嫩细腻、酸甜适度极富层次感!

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