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果品烘干机之菠萝干烘干相关知识

作者: 中联聚鑫发布时间:2019-08-29 12:17


  菠萝不仅可以作为鲜食。也可以制成菠萝罐头。还有一种做法就是可以制成菠萝干,大家有没有吃过呢?从口感上看口感上佳、果肉也比较纤细、香甜酥脆、浓浓香气包裹味蕾,赞不绝口,因此本章果品烘干机安装公司小编就来为大家分享一下菠萝烘干的相关知识。

一、菠萝干烘干工艺:
  1、切片:将菠萝去皮、去心、去果眼,进行切片,可以横切成1.5cm厚的圆片,也可分切成四瓣的扇形片。
  2、浸灰:浸灰可以使菠萝果胶物质与钙结合成不溶性果胶酸钙盐,果肉因此变得比较坚密而不易煮烂。将菠萝片放进2%澄清的石灰水浸泡约6小时,然后用大量清水冲洗,之后将玻璃片静置沥干水分。
  3、糖渍:把菠萝片放到桶里,然后放砂糖、苯甲酸钠,充分翻拌均匀,任其泡渍约20小时。
  4、糖煮:将菠萝片倒出,之后放进锅里,加入白砂糖煮,边煮边搅拌,直至菠萝片呈透明状或者出现糖结晶,即可停止加热,然后将菠萝干从锅中取出,摊开摆放在托盘中,准备进行烘干。
  5、干燥:在60-65℃下干燥至菠萝干含水量为18%。
  6、冷后包装:干燥好的菠萝干,要立刻包装,包装前可用菠萝香精喷雾一次。
菠萝干要求:表面干爽,砂糖结晶细小而均匀,有菠萝芳香,色浅黄或橙黄。
二、菠萝干烘干机特点:
  1.环保节能,运行成本低,耗电少
  2.智能化控制,采用触摸屏控制,自动精准控制烘房内的温度,可以设置多个时间段采用不同温度对物料进行烘干,可以存储多个物料的烘干工艺参数;
  3.采用全新分风设计,无死角循环风,烘干更均匀,时间更短,烘干后的菠萝干色泽自然、外形好;
  4.操作简单、方便,无需专职技术人员操作设备
  5.温度温和,无需担心出风口区域温度过高而影响出风口产品的品质
 以上就是果品烘干机安装公司小编为大家分享的菠萝干烘干相关知识,希望可以给大家带来帮助,如果发现错误请大家技术联系小编加以更改。感谢您的观看。前期的选择问题同样是比较重要的。

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